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白茶冲泡前需要洗茶吗 如何冲泡白茶
2022-09-22

白茶是六大茶类的一种,属于微发酵茶,价值还是比较高的。比如白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉等。茶叶的冲泡也是有讲究的,一般泡茶时的第一泡茶汤是弃之不用的。那么冲泡白茶要不要洗茶呢?

白茶冲泡前需要洗茶吗

洗茶也叫“润茶”或“醒茶”。目的有两个:

一是洗去杂质与浮沉,用热水快速的洗一遍茶,使喝到嘴中的茶汤更加干净卫生; 二是使茶叶更好的散发香味、浸出口感,在第一泡的时候,茶汤中的香气与滋味都比较淡,营养物质都没有浸出来,所以不喝。

如果白茶的生产和储存环境干净卫生,可以不醒茶。白毫银针第一泡其实是毫香最好的,含有丰富的营养物质。可以不洗,但是洗过的毫香也不见得会弱多少,这方面就见仁见智了。

如果是存放不当,白茶吸附了异味,可以洗一遍去杂味。如果是饼茶,泡茶的过程中,伸展得慢,味道出来得也慢,所以要醒茶。

另外,无论任何茶类,都建议是洗一遍就可以的,用热水倒入,将茶叶浸润立即倒出,一定不能闷!闷了之后会将茶的内质泡出,虽然接下来泡的茶会比较好喝,但却会变得不耐泡,属于提前透支的效果,非常浪费。

如何冲泡白茶

玻璃、瓷器、紫砂、粗陶都很适合冲泡和煮饮白茶。由于白茶没有经过揉捻,很好的保留了茶叶的自然形态,所占空间较大,尤其是贡眉、寿眉,其体积约是同重量铁观音的五六倍,所以冲泡白茶的器具以宽腹阔口的茶具为主,一方面可以较好的保留茶叶的完整性;另一方面容易投茶、倒出茶渣;最重要的一方面是茶叶的舒展、减少断碎,便于物质释放、减少苦涩,获得良好的口感。

一般来讲,老白茶煮饮较好,用粗陶的器具是不错的选择,一方面,粗陶可以吸附白茶存放过程中的杂味;另一方面,用粗陶煮出来的茶汤更加顺滑和绵柔、汤感十足。

喝老白茶减肥吗

茶叶内的茶多酚、咖啡碱等物质都对人体脂肪代谢有促进作用。咖啡因等生物碱,可促进胃肠蠕动,增加胃酸分泌,减少脂肪的吸收。茶叶中的多酚类物质则会使肠道不容易分解脂肪。

但是老白茶在储藏过程中,茶多酚、咖啡碱等物质都发生了变化。白茶含有更多的茶多酚,数据显示,随着储存时间的延长,茶多酚含量在4年之内变化较小,20 年后明显减少,与新茶相比,最高可降低总量的63.88%。

白茶咖啡碱含量在1~4 年内,变化很小,幅度在 3.49% ~3.93% ,陈2年白茶咖啡碱含量较高,达到最高水平,之后变化几乎静止。

因此,如果单看减肥效果的话,老白茶可能并不是最佳选择。不过,无论是什么茶,都不能作为减肥的“灵药”。减肥还是要配合健康饮食和合理运动。